在全球范围内，鲷鱼主要分布于热带和温带海域，主要产地包括有中国、日本、韩国、澳大利亚、美国加利福尼亚等。而在国内，沿海区域均有鲷鱼产出。
鲷鱼体形扁平，侧扁程度较高，背部略呈凸形，口小且有唇，头大而尖，具有独特的金色眼睛，常见种类有黄鳍棘鲷、平鲷、真鲷、阿部牙鲷等。
一、鲷鱼的产地
1、鲷鱼在中国沿海区均有产出，台湾省东部、苏澳、基隆、淡水、高雄、东港、澎湖等地，日本北海道以东，朝鲜部分海域也均产。
2、鲷鱼在热带和温带海域均有分布，以中国、日本、韩国、澳大利亚、美国加利福尼亚等地的渔场为主要产地。
二、鲷鱼的品种
1、黄鳍棘鲷
这种鲷鱼又被叫做黄脚立，鱼鳍通常都是灰色，有时还会出现黄色，比较独特的地方就在这里，因此也比较好辨别，肉质比较鲜嫩，鱼体不长，不过含有大量的维生素和矿物质，是不能多得的鲷鱼品种。
2、平鲷
鱼体呈银白色，带有少许青色条纹，腹鳍和尾鳍呈深灰色，只有少部分为淡黄色，鱼的体型较大，食用价格较高，如今我国海南地区有养殖。
3、真鲷
真鲷鱼体为淡红色，腹部露白，背部有零星的蓝色小点，而且鱼体越大，鱼肉越紧致，市场价格也越高，尾鳍带有淡淡的暗红色，鱼的体型较大，容易养殖。
4、阿部牙鲷
阿部牙鲷又叫赤鯮，体侧呈鲜红色而带银色光泽，腹部呈粉红偏白色；通常背部会有黄色斑点，不过不影响整个鱼体颜色，背鳍、尾鳍橘红色，属于比较小型的鲷鱼品种，肉质的味道很好。
三、鲷鱼刺多吗
1、鲷鱼也是鱼类的一种，它们天然也是有刺的。不过，鲷鱼体内的刺并不是特别多。
2、其实，很多海鱼的刺都不是非常多，反而是非常多淡水鱼体内的刺比较多，比如我们经常见到的草鱼、青鱼、鲫鱼等。
3、鲷鱼体内的刺主要就是一些体型比较大的刺，可以叫做主刺，而那些很小的刺是没有的，而且也没有杂乱的刺，它们的刺排列都比较制度。
4、鲷鱼不仅刺少肉多，而且它们的肉中含有的营养还非常丰富，因此这种鱼受到了很多人的欢迎，在市场上是比较多见的。
